如何監控咖啡充氮包裝內部氣體成分含量隨時間變化？

為了提高保質效果，咖啡包裝袋內常會充入一定量的氮氣，使咖啡處于高濃度氮氣的氛圍中，以防止其氧化。對于充氮包裝的咖啡來說，包裝內部的氮氣濃度對咖啡的保質效果具有重要影響，的包裝應能夠確保包裝內部的氮氣濃度在咖啡的保質期內不發生顯著變化。然而由于包裝材料的阻隔性、密封性能等因素的影響，包裝內部的氮氣濃度總是會隨著存儲時間的延長而發生變化，故而需要對充氮包裝內部的氣體含量變化進行及時監控。

咖啡充氮包裝中氣體成分含量的變化可通過頂空氣體分析儀進行監測，常見的型號有HGA-02、HGA-03等，此類設備配置有氧氣傳感器與二氧化碳傳感器，通過對取樣針從包裝袋中抽取的一定量氣體進行分析，即可得到包裝內部的氧氣含量及二氧化碳含量，由于咖啡包裝袋中氣體的主要成分為氮氣、氧氣、二氧化碳，其他氣體的含量可忽略不計，故用100%分別減去氧氣、二氧化碳含量，即為氮氣的含量。